Juustoleipä on herkku, jota ostetaan usein vähän enemmän kuin yhdellä kerralla ehtii syödä. Joulun jälkeenkin jääkaapissa saattaa olla puolikas kiekko odottamassa. Hyvä uutinen on, että juustoleivän säilytys ei vaadi erityisiä temppuja. Kun muistaa muutaman perusasian, juusto pysyy maukkaana ja sen voi lämmittää uudelleen lähes yhtä herkulliseksi kuin tuoreena.
Jääkaappi on juustoleivän paras paikka
Juustoleipä on kypsyttämätön tuorejuusto, joten se säilytetään aina jääkaapissa. Avaamaton pakkaus säilyy parasta ennen -päivään asti, kun kylmäketju on pysynyt kunnossa. Avaamisen jälkeen juusto kannattaa syödä muutaman päivän sisällä, sillä se alkaa kuivua ja imee helposti muiden ruokien hajuja.
Avatun juustoleivän voi kääriä leivinpaperiin ja laittaa sen jälkeen kannelliseen rasiaan tai pussiin. Leivinpaperi pitää pinnan sopivan kosteana, ja rasia suojaa juustoa kuivumiselta. Jos juuston pintaan kertyy nestettä, sen voi taputella kuivaksi talouspaperilla ennen tarjoilua.
Voiko juustoleivän pakastaa?
Juustoleivän voi pakastaa, mutta pakastus muuttaa hieman sen rakennetta. Sulatettu juusto ei aina narsku hampaissa samalla tavalla kuin tuore, ja se voi olla hieman murenevampaa. Siksi pakastettu juustoleipä sopii parhaiten lämpimiin ruokiin, uuniherkkuihin ja jälkiruokiin, joissa pieni muutos rakenteessa ei haittaa.
Pakasta juusto sopivan kokoisina paloina tiiviissä pussissa, josta on puristettu ilma pois. Sulata se rauhassa jääkaapissa, niin nestettä erottuu vähemmän kuin huoneenlämmössä sulatettaessa.
Lämmitys tuo esiin uudet maut
Moni pitää juustoleivästä eniten lämpimänä. Lämmitettäessä juusto pehmenee, pinta saa lisää paahteen makua ja koko keittiö tuoksuu houkuttelevalta. Lämmittämiseen on useita helppoja tapoja.
Uunissa juustoleipä lämpiää tasaisesti. Laita palat uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle ja lämmitä kuumassa uunissa muutama minuutti, kunnes juusto on pehmeää. Perinteinen tapa on kaataa vuokaan hieman kermaa ja tarjota lämmin juusto hillon kanssa. Lisää ideoita löydät resepteistämme.
Pannulla juustoleipä saa kauniin pinnan. Paista palat keskilämmöllä nokareessa voita molemmin puolin, kunnes ne ovat lämpimiä ja pinta on kullanruskea.
Mikroaaltouunissa lämmitys on nopeinta, mutta aikaa kannattaa käyttää säästeliäästi. Liian pitkään lämmitetty juusto muuttuu sitkeäksi, joten lyhyet jaksot kerrallaan toimivat parhaiten.
Grillissä juustoleipä onnistuu kesällä ulkona ja talvella vaikkapa parilapannulla. Juusto kestää grillausta hyvin, koska se ei sula kokonaan vaan pehmenee ja saa pintaansa raidat. Grillatut palat sopivat sellaisenaan tai salaatin kanssa.
Kuivahtanut juusto ei mene hukkaan
Jos juustoleipä on päässyt kuivahtamaan reunoilta, sitä ei tarvitse heittää pois, kunhan se on muuten hyvää. Kuivahtanut juusto pehmenee, kun sitä lämmittää uunissa kerman tai maidon kanssa, ja sen voi pilkkoa myös salaattiin tai uuniruokaan. Entisaikaan juustoa jopa kuivattiin tarkoituksella, jotta se säilyisi pitkään, kuten juustoleivän historiasta voi lukea.
Pienellä huolenpidolla juustoleipä pysyy herkullisena viimeiseen palaan asti. Säilytä se kylmässä ja hyvin suojattuna, ja lämmitä kerrallaan vain sen verran kuin aiot syödä.